कढाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, गरम तेल में हींग और जीरा डालकर भूनिये, जीरा भुनने के बाद हल्दी पाउडर, कटे हुये ककोरे डाल कर तेज गैस पर ककोरों को 4-5 मिनिट तक भूनिये 5 मिनिट धीमी आग पर पकने दीजिये.
बीचबीच में ककोरे को चैक कीजिये.
ककोरे अभी नरम नहीं हुये हैं 2-3 मिनिट और धीमी आग पर पकने दीजिये.

हरी मिर्च पीसी हुइ, नमक डाल ककोरे तेज गैस पर 2 मिनिट बीच में चमचे से चलाते रहिये. सब्जी में नींबू का रस और हरा धनियां डाल कर मिला दीजिये.

हरी मिर्च मैने इसलिये बाद मे डाला है अगर पहले डाले गे तो करटुले फ्राई होने तक हरी मिर्च का कलर काला हो जाता है.
और नमक से पानी छुट जाता है और करटुले कुरकुरे नही होते है.