キャベツと舞茸はみじん切りにして(フードプロセッサーを使うと便利)ラップをし、600wのレンジで3分加熱し、冷ましておく

にらは細かくみじん切り、春雨は下ゆでして6～7㎜に切っておく。

餃子の餡を作る。よく冷やした豚ひき肉に調味料を加える。

豚肉に調味料をよく混ぜ合わせる。

水気を絞ったキャベツとにら、春雨も加えてよく混ぜる。

よく混ぜたら、冷蔵庫で寝かせておく。

餃子の皮で餡をたっぷり包み、ごま油を大さじ2ほど入れたフライパンに並べ火にかける。

2分くらいしたら、熱湯を200㏄ほど注ぎ入れ蓋をして蒸し焼きにする。

水分がなくなったら、ごま油大さじ3ほど回しかけ、こんがり焼き色がついたらできあがり。