手羽先でボーンブロススープを作ります。
もしくは、水に鶏ガラスープの素を入れて火にかけます。

じゃがいもは2㎝角に切り、水にさらしてから、スープで茹でておきます。

牡蠣は洗っておきます。

フライパンにオリーブオイルをひいて、みじん切りにしたニンニクを炒め、香りが出たら、③の牡蠣を入れて炒めます。

④に白ワインを入れて少し煮ます。

じゃがいもが少し柔らかくなったら、⑤の牡蠣を汁ごと入れて煮ます。

2㎝角くらいに切ったキャベツを⑥に入れ、軽く塩胡椒します。

キャベツが少ししんなりしたら、豆乳を加えます。かくし味に味噌を溶いて完成です。