手羽先の羽先を関節で包丁またはハサミで切り落とす
（または羽先のないものを使う）

羽先は取っておく

沸騰したら、弱火にして、アクをすくいながら５分ほどゆでる。火からおろし、そのまま粗熱がとれるまでおく。

手で触れるぐらい冷めたら手羽先・羽先を出す
（羽先は出汁なので捨ててOK）
残ったスープは鶏だしスープとして別途活用可能

Aのたれをすべて鍋に入れて、中火で沸騰させ、その後とろみがつくまで弱火で煮詰める
常温で冷ましておく

④の手羽先の水分をキッチンペーパーでふき取り、片栗粉を全体にまぶし、余分な粉をはたく

⑧の油を網などにあげて、きる

バットやボウルなどに、⑨と⑤のたれ（または市販のたれ）を全体にからめ、こしょうをたっぷりとふる