皮付きのままの里芋をよく洗い、レンジ使用OKの器に入れる。少し水を入れてふんわりラップしてレンジでチンする。

①の間に鍋に出汁を入れ、醤油、みりん、酒を同量くらいずつ入れる。さらに、味見しながら砂糖を加えて温めながら混ぜる。

①の里芋が柔らかくなったら皮が手でツルンと剥ける。②に投入して煮ることで、味が染み込む。