さつまいもは1cm厚さの半月切りにし、水にさらしてアクを抜き水気を切ります。（さつまいもが細い場合は輪切りに）

フライパンに油を熱し、さつまいもを入れて中火で炒めます。油が回ったら弱火にして蓋をして時々返しながら10分ほど焼きます。

さつまいもが柔らかくなったらバターを入れ溶けたら火を止めます。砂糖と塩を入れ全体に絡んだら完成です。