さつまいもは皮ごと7cm長さの細切り、細ねぎも7cm長さに切る。豚肉は一口大に切る。

ボウルにかたくり粉、塩、砂糖を入れて混ぜ、さつまいもと細ねぎを加えて全体を混ぜる。

フライパンに豚肉を並べ、塩・こしょうをふり中火で焼く。脂が出たら②を肉の上に広げ、ふたをして5分焼く。

上下を返し、再びふたをして3分焼く。

食べやすく切り、器に盛る。好みでポン酢しょうゆ、マヨネーズ、スイートチリソースを添える。