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舞茸好きさんにおすすめしたい、
シンプルにきのこを旨みを楽しむスープ。
白だしで和風に仕上げたポタージュです。
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玉ねぎ、にんにくは薄切り、舞茸は適当な大きさにさく。
小鍋にオリーブオイルを中火で温め、にんにく、玉ねぎ、舞茸をしんなりするまで炒める。
水を加え、5分ほど煮込む。火を止め、白だし、牛乳を加え、ブレンダーなどでポタージュ状にする。塩、こしょうで味を整える
沸騰しない程度にあたため、盛り付け後にオリーブオイル、粗挽きブラックペッパーで仕上げる。
ベーコンを少量加えても旨みが加わります。お好みで。
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