アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに白玉粉と豆腐を入れ、豆腐を手でつぶしながら滑らかでつやが出るまで良くこねる。
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- 2
耳たぶくらいの柔らかさにする。硬い時は少量ずつ水を足して調整する。
- 3
直径2ｃｍ～1.5cmくらいに丸め真ん中を軽く凹ませる。 先に細長くして、ちぎって行くと簡単です。
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- 4
沸騰したたっぷりなお湯の中に団子を入れて茹ででいく。団子が浮いてきたら更に1分～2分くらい茹でていく。
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- 5
氷水の中に茹で上がった団子を入れて冷ます。冷めたら器にいれる。
- 6
みたらしあん作り。本みりんを鍋に入れて中火にかける。沸騰したら中弱火にし半分の量になるまで煮詰める。
- 7
⑥の煮切りみりんの鍋に醤油、水を入れて煮たったら、火を止める。
- 8
水溶き片栗粉を入れてよく混ぜ、再び弱火にかけ、透明でとろみがつくまで加熱したら火を止める。
- 9
白玉団子の上にかけて出来上がり。
コツ・ポイント
☆白玉団子の生地はあまり柔らかくすると、お団子がだらけてしまいますので、水を加えるときは少量ずつ加えてください。
☆ゆでるときはたっぷりのお湯でゆで、鍋底につくのを防ぎます。
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