新潟の郷土料理 鮭の焼き漬け
ご飯のお供に🍚
お酒のお供に🍶
テレビで見て、美味しそうだったので再現してみました
アプリでひらく作り方
- 1
【漬け汁を作る】小鍋に酒とみりんを入れて中火にかけ煮立たせてアルコールを飛ばす(煮切り)
- 2
ざらめ糖(または砂糖)を加え、溶けるまで鍋を揺らしながら加熱する
- 3
ざらめ糖が溶けたら、醤油を加えてひと煮立ちせ火を止める
- 4
バットや保存容器に移し、粗熱を取って冷ましておく
-
- 5
【鮭を焼く】生鮭はキッチンペーパーで表面の水分を軽く拭き取り、お好みで3〜4cm角のブロック状に切る
- 6
グリル、魚焼き器、またはフライパンに油をひいて鮭を両面こんがり香ばしく焼く、中までしっかり火を通す
-
- 7
【漬け込む】焼けた鮭を熱いうちに冷ましておいた漬け汁が入った容器に入れる
-
- 8
鮭全体に漬け汁が絡むように、落としラップや、ラップを表面に貼り付けるようにして密着させる
-
- 9
そのまま粗熱が取れるまで置き、冷めたら冷蔵庫で2時間以上(出来れば一晩)漬け込んだら完成
コツ・ポイント
・鮭に焦げ目をしっかり付けることで、香ばしさがUPします
・熱いうちに漬けることで、鮭に味がよく染み込みます
・漬け汁ごと保存容器に入れれば、冷蔵庫で約3〜4日、レシピによっては10日程保存可能
このレシピの人気ランキング
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/25158982
