真鯛に、お酒を少し振り、10分程度置いたら、キッチンペーパーで拭き取る。

両面に岩塩をまぶす。海塩よりも、岩塩がオススメ。鯛の旨みが引き立ちます。

フライパン、もしくはグリルで、油を使わずに、サッと焼く。ここで、焼きすぎないように注意。