カブのピューレスープ
ほんのりとしたカブの甘み！牛乳と合わせたまろやかな一品です。
アプリでひらく作り方
- 1
カブ（身）は縦に4〜6つ割りに切り、皮をむく。
- 2
厚手鍋にバターを溶かし、１をしっかり炒める。
- 3
カブに火が通ってきたら、Aとブーケガルニを加えてフタをし、10〜15分弱火で煮る。
- 4
カブが軟らかくなったら、ブーケガルニを取り出し、マッシャーでカブを潰す。Bで調味し、牛乳を加え混ぜ、温める。
- 5
カブの葉はゆでて水気を絞り、みじん切りにする。
- 6
４のスープを器に盛り、あれば生クリームを回しかけ、カブの葉のみじん切りを彩りで添える。
コツ・ポイント
カブの皮はマッシャーでペーストにしやすいようむきます。
ブーケガルニ（数種類のハーブや香味野菜をまとめた香草の束）の代わりに、用いやすいローリエの葉を1～2枚使用しても良いです。ぜひ使用して、カブの風味を引き立てましょう。
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