切りぼし大根は水洗いし、十分に水でもどす。もどし汁はとっておく。

椎茸、三角あげ、ネギは食べやすい大きさに切る。

フライパンに油をひき、切りぼし大根の水気をしぼって炒める。

椎茸、三角あげ、ネギなど好みの野菜を加えてさらに炒める。

もどし汁とだし、みりんを加え、煮詰める。

大根がやわらかくなったら味をととのえて完成。