□鶏肉全体に、米粉、塩・胡椒をかける。
●フライパンに油を入れ、熱すし、皮面を下にして入れ、フタをし、4約分弱火で焼く。

●焼面を変える。
●フタをし、４分ほど弱火で焼く。
●火をとめ、数分ほど余熱を加え、取り出す。
●白ワインを加え混ぜる。

●鶏肉を戻し、ソースと合わせる。
●器に盛る。
●ソースをかける。
●パセリをかけ、できあがり。