砂肝は下処理をする。(銀皮が苦手なら取り除く)

小さ目のフライパン又は鍋に砂肝・日本酒(1〜1.5cm位)をいれ弱火で火を通す。

汁気が少し残る位で春雨をいれ良く混ぜて火を止める。

玉ねぎはスライスしてラップ等の上で広げて辛味をとる。

きゅうりはスライス、にんじんは千切り、ピーマンは半分に切って薄くスライス、ミニトマトは半分か1/4に切る。

パクチーも食べ良い長さに切る。

タレの材料☆をまぜておく。

ボウルに③④⑤を入れ⑥のたれを味を見ながら加える。

小鍋にごま油とニンニクをいれて弱火で香りを出し赤唐辛子を加えて火を止め⑦に混ぜる。

器に盛りお好みでブラックペッパーをかける。