塩麹に擦りニンニクと生姜を混ぜ、ほうぼうに塗ってラップで包み30分冷蔵庫で漬ける。

ほうぼうをラップから出し、手で表面の漬けダレを拭い取る。

ほうぼうを一口大に切る。

小麦粉と水を混ぜて衣を作り、ほうぼうにまぶす。

180℃の油でカラッと揚げる。

盛り付けて、塩と山椒を振る。