大根は厚めに皮をむき、イチョウ切りにする。（1cmくらいの厚さ）

人参は皮をむき、大根の1／3くらいの厚さでイチョウ切りにする。

ゴボウはアルミホイルをぐしゃぐしゃに丸めて、水に当てながら泥が落ちるように、こすって洗う。

③のゴボウを人参と同じくらいの厚さに斜め切りにする。水にさらす。

こんにゃくは短冊切りにする。

長ネギも人参と同じくらいの厚さに斜め切りにし、小ネギを小口切りにする。

豚バラ肉は4等分の長さに切る。

《下茹で》↓

鍋に【先入れ材料】の大根・人参・ザルに上げたゴボウ・こんにゃくを入れる。

⑨に分量外の水をかぶるくらいの量を入れ、強火で沸騰させる。

アクを引き、ザルに上げる。

《煮る》↓

キレイな鍋に水気を切った（11）の材料（大根・人参・ゴボウ・こんにゃく）を入れる。

【先入れ材料】の水を加えて強火で沸騰させ、アクを引く。

【先入れ材料】のみりんを加え、再沸騰したらフタをして弱火で5分間煮る。

【先入れ材料】の醤油を加え、野菜に火が通るまで弱火で煮る。

強火で再沸騰させ、【後入れ材料】の豚バラ肉を入れ、アクを引く。

弱火にして、【後入れ材料】の長ネギ、【仕上げ調味料】の味噌をこしながら入れて、長ネギに火が通るまで煮る。

お好みで【後入れ材料】の小ネギを散らして下さい。