アプリでひらく作り方
- 1
大根は皮を剥き2cm厚さの一口大に切り、10分下茹でする。米のとぎ汁で茹でるか、無ければ水で茹でた後ザルで水気を切る。
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- 2
蓮根はアルミホイルで皮をこすり、皮と土汚れを落とす。5mm厚さに切り酢水にさらす。皮は残っててもOK。
- 3
生姜は皮を剥き、千切りにし、半分は飾り用に分けておく。
- 4
深皿フライパン(もしくは鍋) で牛バラ肉を炒め砂糖を加え脂がチリチリになるまで炒める。バラ肉以外なら油少量使う。
- 5
蓮根を加えてさらに炒め、醤油・酒・生姜の半量を加える。
- 6
大根とサラダ大豆を加え全体を絡める。
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- 7
水と味の素を加え中火で5分煮込み、底からかき混ぜる。
- 8
最後にみりんを加え照りを出して火を止める。
- 9
器に盛り、残りの生姜を飾って完成。
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コツ・ポイント
先に具材にしっかり味を付けるので、煮汁がなくなるまで煮詰める必要なく具材の食感があり食べ応えがあります。時短で作れます。
大根を深さのあるフライパンで下茹ですればフライパンひとつで調理できます。
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