まず牛乳ｘ塩麴液をつくります。蓋ができる深い容器に、「半日漬け込み液」の全材料を混ぜます。

👑キングポイント：牛乳が肉の臭みを和らげ、塩麴が肉の繊維をほぐしてくれます。

生のお肉を液体に沈め蓋をしたら、冷蔵庫で半日、短くとも４時間置きます。

半日経ちました。では、衣をつくります。ボウルに衣の材料を菜箸でよく混ぜます。

鍋に揚げ油を熱し、半日漬け込み液に漬けておいたお肉と衣を手前に準備、二度漬け体制に備えます。

👑キングポイント：コーンスターチを使うとサクサク感がUP。そして衣の二度漬けでザクザク感がUPです。

揚げたお肉を休ませている間に付け合わせを作りましょう。

●付け合わせ●今回はさつまいものロースト、フライドポテト、生野菜です。

カットしたさつまいもを塩麴と和え、冷凍ポテトと一緒にオーブンで7分。一度ひっくり返しもう５分。

パプリカやブロッコリーなど生野菜は適当な大きさにカット。