［保育園幼児食］きのこのサラダ
きのこをベーコンと一緒に炒めることで、きのこの臭みが減ります。また、きゅうりがアクセントになって食感がいいサラダです！
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- 1
ベーコンを1cmの幅に切ります。
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- 2
椎茸を2〜3等分にしてから、2mmの幅にスライスします。しめじを1.5〜2cmの大きさ、えのきを3等分に切ります。
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- 3
きゅうりをスライサーなどで薄く輪切りにして、塩をひとつまみ(分量外)振り、塩もみをします。
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- 4
鍋でベーコンを炒めます。ベーコンから油が出てきたら②のきのこを加えて中火で炒めます。
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- 5
④をザルにあけ、粗熱がとれるまで冷まします。
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- 6
③をぎゅっと握って水気をしぼり、⑤と合わせます。
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- 7
★の調味料を混ぜてドレッシングを作り、⑥に和えたら出来上がりです。
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コツ・ポイント
きのこ類は食物繊維が豊富で歯応えのある食材ですが、子どもには噛みづらいので、1.5cm〜2cm程度に小さく切ることで、食べやすくなります。
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