餅米は洗って30分浸水し、少し硬めに炊く。

鶏手羽元はせいろで20分蒸す。

ネギ、生姜、ニンニクはみじん切りにする。

鍋に鶏ガラスープ、ネギ、生姜、潰したニンニク、塩、ナツメ、酒、キクラゲを入れて火にかける。

蒸した鶏手羽元と炊いた餅米を加え、弱火で煮込む。

とろみが出てきたら醤油と胡麻油を加え、味を調える。

手羽元がスプーンでほぐれるほど柔らかくなったら完成。