生姜は皮を剥き、千切りにしてジップロックに入れる。塩を振りかけて揉み、30分置く。

酢・砂糖・ゆかりを混ぜて30分置く。

生姜の汁気をジップロック越しにしっかり絞る。生姜は茹でずにそのまま使う。