糸こんにゃくを洗い、水を切って、食べやすい大きさに切り、ザルなどに入れておきます。

厚揚げは、今回は2枚カットのもの。縦半分、横4分割にします。ボウルなどに入れておきます。

白菜1/4は、芯を切り取り、ざく切りにします。葉のところは、5cmくらいに切ります。

ボウルに、葉の部分から入れ、最後が1番固い芯になるようにボウルに入れておきます。

きのこ類(今回は舞茸)の、石づきを切り、バラしておきます。

豚肉を食べやすい大きさに切り、容器に戻し、砂糖小さじ4、塩小さじ1を入れ、全体によく混ぜます。

フライパンにお湯を沸かして、沸騰したら、厚揚げを全部入れます。

菜箸で、ひっくり返しながら、全体を湯に潜らせて、再度沸騰したら、あみじゃくしでボウルなどに入れます。お湯は捨てません。

そのままフライパンに糸こんにゃくを入れて、再度沸騰したら、今度はフライパンごと、ザルにお湯を切ります。

フライパンに油をひいて、火をつけ、温まったら全体に広げ、豚肉を入れます。

菜箸でほぐすように強火で炒めます。半分色が変わったら火を弱め、鰹だし小さじ2、昆布だし小さじ2、酒大さじ2を入れます。

火を弱め、豚肉を少し寄せて、白菜の芯の部分、厚揚げ、きのこ類、糸こんにゃくを入れます。糸こんにゃくは、肉から遠いところに

味付け調味料を入れて、材料MAX水500cc～200を入れ、全体に行き渡る様にします。糸こんにゃくに絡まるようにします。

10分経ったら、蓋を取り、白菜の葉の部分を入れ、上下ひっくり返して混ぜながら強火で10分煮ます。

ポーチドエッグは、小鍋に水を沸騰させ、酢大さじ2を入れ再度沸騰させます。

オタマに卵を割入れ、そっと鍋に落とします。秒速でオタマを洗い、卵が鍋底にくっつかないようにふわふわ浮かせます。

火を切るか、ごくとろ火にして、1分待ちます。あみじゃくしで掬います。人数分出来たら盛り付けます。