梅のヘタを取り綺麗にする。

煮沸した瓶に梅・蜂蜜・塩を入れ蓋をしたら上下にフリフリして全体に蜂蜜を絡める。

翌日梅酢が上がるが、あまり出なければ塩を追加する。

紫蘇を入れたければ、揉み紫蘇を入れたければこの時でも⭕️

干さずに食べ頃まで漬けっぱなし🌟

梅酢で『梅酢えのき』・茹でこぼしたえのきの水分をよく切りジップロックへ。しっかりかぶる程度の梅酢をたっぷり入れ一晩漬ける

『しば漬け』胡瓜・茄子を切り塩揉みする。出た水分をしっかり絞ってジップロックに入れ、梅酢をたっぷり入れて一晩以上漬ける。

その他、玉ねぎスライスなど。

水分が出るものは塩揉みや茹でこぼし等で水分を切ってから梅酢で漬けると⭕️