きのこの豆腐ハンバーグ
令和7(2025)年度 第38回きのこ料理コンクール応募作品
一般の部 優良賞
アプリでひらく作り方
- 1
生しいたけの軸をとる。
- 2
しめじとえのき、水で戻した乾しいたけをフードプロセッサーにかける。
- 3
合い挽き肉と豆腐、しょうが、塩、黒コショウをボウルに入れ混ぜ、②を加えてさらに混ぜる。
- 4
①に③をのせ、クッキングシートで包み、フライパンで10分蒸す。
- 5
【ソース】小鍋にみりん、しょうゆ、出汁、砂糖、しいたけの戻し汁を入れ沸かす。
- 6
水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。
- 7
塩、コショウで味付けをする。
- 8
【あしらい】大根おろしを作る。
- 9
大葉を千切りにし、水にさらしておく。
- 10
しょうがは針しょうがにする。
- 11
【盛り付け】皿にハンバーグをクッキングシートに包んだままのせる。
- 12
包みを開いてあしらいを盛り、ソースをかける。
コツ・ポイント
舌触りが良くなるように肉だねに豆腐を加え、カロリー控えめにしました。和風仕立ての薄味に仕上げています。調理をフライパンのみで済ませられる点もポイントです。
つくれぽ
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