野菜はみじん切りか食べやすい大きさに切る。

鍋に出汁と硬い野菜（にんじん・大根・キャベツ・白菜）を入れ、柔らかくなるまで煮る。

鶏肉をいれる場合はここで加える

硬い野菜が煮えたら、大根の葉や小松菜。

薄口醤油で味付けし、甘みが足りなければみりんや砂糖を加える。

味付け後、冷ご飯を加え、沸騰したら溶き卵を回し入れる。

卵がふんわりしたら火を止める。

器に盛り、ネギをのせて完成。