ホワイトチョコを湯煎にかけて溶かす。タルトカップの内側に刷毛で薄く塗る。

耐熱容器クリームチーズを入れラップをかけて600wのレンジで15秒ほど温める。ボウルに入れゴムベラで混ぜ柔らかくする。

プレーンヨーグルトを少しずつ加えて混ぜ，グラニュー糖を加えてよく混ぜる。ゼラチンを分量の水に振り入れふやかしておく。

別のボウルに生クリームをいれ、底を氷水にあてながらハンドミキサーで7〜8分立てにする。

ふやかしていたゼラチンにラップをして600wのレンジで10〜15秒かけて溶かす。②に加えてホイッパーで手早く混ぜる。

③の生クリームを加えて混ぜ，レモン汁を加えて混ぜる。丸口金を付けた絞り袋に入れ、タルトの上まで絞り入れる。

軽くトントンして上を平らにする。冷蔵庫に入れ冷やし固める。

金柑のコンポートを作ります。金柑を水洗いし、ヘタを取り，横半分にカットします。ピンセット等で種を取り除きます。

鍋に金柑、糖類、水を入れ，アルミホイル等で落とし蓋をし、中火にかける。沸騰したら弱火にし7〜8分くらい煮る。

火を止め、そのまま冷めるまでおいておく。覚めたら消毒をした瓶などに移し冷蔵庫で保管。

★分量は多めなので半量で作るか、私はシリコンの薔薇型に流し冷凍庫で固めています。次にグラサージュをかけたデザート用に保存