里芋、人参、牛蒡、大根、油揚げ、こんにゃくを食べやすい大きさに切る。

鍋にだし汁と日本酒、みりんを入れ、野菜とこんにゃくを加えて煮る。

野菜が柔らかくなったら油揚げを加える。

赤味噌を溶き入れ、ひと煮立ちさせて完成。