大ボウル2、粉ふるいが入るボウル、粉ふるい、ハンドミキサー、泡立て器、ゴムヘラ、卵黄わけ器、メジャーカップ、ケーキ型

シフォンの型にキッチンペーパーで油を塗っておく

砂糖50g計量

粉ふるいが入るボウルにふるいをセットして、小麦粉、ココアを計量

大きいボウル２つに、卵白、卵黄をそれぞれ分ける

卵白入りのボウルに砂糖を約半量加えてハンドミキサーでしっかりツノが立つまで泡立ててメレンゲを作る

卵黄入りのボウルに残りの砂糖を加えて5のハンドミキサーでそのまま混ぜる。

油を加えて混ぜる。

牛乳を加えて混ぜる。ハンドミキサーはもう使わないので洗い場へ

粉ふるいをセットしてあるボウルにそのまま一度粉をふるう

卵黄入りのボウル上で❾の粉をもう一度ふるい入れる

泡立て器でよく混ぜる

卵白のボウルを冷蔵庫から出して、卵黄入りのボウルにゴムベラでメレンゲ2すくい分くらい入れて泡立て器でよく混ぜる

この時の気泡は潰れて良いのでしっかり混ぜる

もう2すくい分ぐらい混ぜ込む

よく混ぜた卵黄のボウルの生地を、今度はメレンゲのボウルの方へ入れる

メレンゲの気泡を潰さないように、底から掬い上げるように10回くらい大きく混ぜる

シフォンケーキの型へ流し込む

軽くトントンと落としてから、180度オーブンで10分、170度で20分焼く

焼けた。