菰田シェフのパラパラ炒飯
Линн Вардалков. @nipa0528
https://youtu.be/T_4Fvxf84Bk?si=JR0xUKvvb8Ar5kvp
覚え書き
※具材は家にあるもので代用しました。
菰田シェフのパラパラ炒飯
https://youtu.be/T_4Fvxf84Bk?si=JR0xUKvvb8Ar5kvp
覚え書き
※具材は家にあるもので代用しました。
アプリでひらく作り方
- 1
卵を黄身と白身にわけて、ボウルに黄身とご飯をいれて混ぜる
- 2
そのボウルに、塩、砂糖、胡椒、鶏ガラ、コンソメ、水か酒大さじ2をいれて良く混ぜる
- 3
フライパンを中火にかけて、油をしく
- 4
フライパンにボウルの中身を入れる。お箸を2組使って両手で炒める。(蟹戦法)
- 5
ある程度火が通ったら、そのまま火をとめて1分休ませる
- 6
再加熱する。しっとりしてくる。
- 7
フライパンの中身をボウルに戻す
- 8
フライパンに再び油をしき、中火で卵の白身を加熱する。ほんのり茶色くなるまで優しくゆっくり炒める。
- 9
フライパンにボウルの中身と葱、ソーセージを加えて炒める
- 10
炒飯の真ん中をこじ開けて"ゾーン"を作り、そこに少しだけ醤油を垂らして焦がし、その蒸気で香り付けする
- 11
パサつくようだったら再び"ゾーン"を作り、そこにお水かお酒を大さじ1加えて炒める
コツ・ポイント
｢適当になんか作る｣ができない私の、人生初めての炒飯作りでしたが、まじでパラリンピック
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