米を6〜12時間浸水し、水を切る（約260〜280gになる）。

浸水米・水120g・甘酒をミキサーでなめらかに攪拌する。

ボウルに移し、塩・酵母・オオバコ・米油を加え、ゴムベラで5分ほど混ぜる。

4分割してリング状に成形する（手を濡らすと扱いやすい）。

40℃で30分発酵させる。

お湯に甘酒小さじ1を加え、片面30秒ずつ茹でる。

200℃で予熱し、180℃で20分焼成する。