鶏もも肉を包丁で薄く平らにする。

フォークで全体を突き刺す。

両面に塩（粒の大きいもの）と黒胡椒を振る。

両面に片栗粉をまぶす。

フライパンににんにくと鶏肉の皮面を下にして並べ、中弱火で焼く。

にんにくは火が通ったら取り出す。

5分焼き、皮面に焼き色がついているか確認する。

焼き色がついていたら裏返し、蓋をして3分蒸し焼きにする。

蓋を取り、裏面にも焼き色がついていれば皿にあげ、余熱で火を通す。

鶏肉を休ませている間に、フライパンの鶏の油に砂糖を入れて溶かす。

しょうゆ、酢、水、カットネギを加え、沸騰させる。

沸騰したら炒りごまと取り出しておいたにんにくを加え、1分煮る。

大人向けの場合はお好みで鷹の爪を加える。