おかずつゆで、土鍋ふっくらあさりご飯
基本のおかずつゆ(キッコーマン)を使用。あさりから出る出汁も加わって、これひとつで手軽に味が決まります^^
コツがいる土鍋での炊き込みご飯こそ、味付けはシンプルで簡単に。
我が家では、業務スーパーの冷凍あさりむき身を愛用。必要な分だけ使えるのでとても便利です。
ぷりっとした食感とたっぷりの旨みもお気に入り。
あさりの炊き込みご飯が大好きな息子のために、これまでは炊飯器で作ることが多かったのですが、土鍋で炊く特別感も味わってみたくて、これを考えました。
土鍋のまま食卓に出して、おもてなしにも喜ばれます。
土鍋で美味しく炊けるポイントをぎゅっとまとめたレシピです。
おかずつゆで、土鍋ふっくらあさりご飯
基本のおかずつゆ(キッコーマン)を使用。あさりから出る出汁も加わって、これひとつで手軽に味が決まります^^
コツがいる土鍋での炊き込みご飯こそ、味付けはシンプルで簡単に。
我が家では、業務スーパーの冷凍あさりむき身を愛用。必要な分だけ使えるのでとても便利です。
ぷりっとした食感とたっぷりの旨みもお気に入り。
あさりの炊き込みご飯が大好きな息子のために、これまでは炊飯器で作ることが多かったのですが、土鍋で炊く特別感も味わってみたくて、これを考えました。
土鍋のまま食卓に出して、おもてなしにも喜ばれます。
土鍋で美味しく炊けるポイントをぎゅっとまとめたレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
「基本のおかずつゆ」(キッコーマン)を使用。
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- 2
米は研いでザルに上げ、水気をしっかり切る。
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- 3
炊飯用の水と米をボウルに入れ、30分程度浸水させる(土鍋で浸水は、鍋が痛むのでやめた方がいいです)。
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- 4
浸水後、土鍋に米を水ごと入れ、おかずつゆを加えてよく混ぜる(ここでアレンジとして、すりおろし生姜を加えても◎)。
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- 5
あさりむき身は、凍ったまま米の上に乗せる。※混ぜ込まず、必ず上に乗せるだけにする。
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- 6
蓋をして【中〜強火で加熱】し、「ぶくぶく音がする」「蓋から泡がこぼれる」など沸騰を確認する。
-
- 7
沸騰したら、【中〜強火のまま2分】炊く(泡が漏れてくるようなら少し火を弱める)。
- 8
2分後、はじめより【少し火を弱めて3分】炊く。
- 9
さらに【いちばん弱い火力に落とし、5〜7分】炊く(合計10〜12分炊きます)。
- 10
計10〜12分炊いたら蓋を少し開け、ごはんの表面や鍋肌から水や泡がブクブク出ていないか確認！問題無ければ炊きあがり。
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- 11
※まだ水気が残っていたら、【弱火のまま1〜2分ごとに確認しつつ追加加熱】し、水気がなくなれば炊き上がり。
- 12
炊き上がったら蓋を戻し、【中火でほんの5〜10秒程度】加熱して鍋内の温度を、開ける前の状態に戻す(焦げないよう注意)。
- 13
その後、【火を止めて10分蒸らす】。
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- 14
蒸らし終えたら、全体をさっくり混ぜて完成！刻んだみつばや大葉をのせても、さっぱりした香りが加わり、美味しくいただけます。
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- 15
- 16
コツ・ポイント
あさりむき身は米に混ぜ込まず、必ず上に乗せるだけ。混ぜるとうまく炊けなくなるので注意！炊き上がり後に蓋を開けて水分を確認したら、再度蓋をして中火で5〜10秒加熱し、しっかり温度を戻してから蒸らすとふっくら仕上がります。
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