アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうは水で土を流し、包丁の背で薄く皮をこすり落としたらもう一度水で流し、包丁でささがきにします。鉛筆を削るような感じて
- 2
ごぼうをささがきにしたら水に浸しておきます。細かすぎない方が食感があっていいと思います
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- 3
えのきは半分の長さにしてばらし、こんにゃくは5ミリくらいの厚さに切ります。こんにゃくの下茹では気になればしてください
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- 4
大根とにんじんはいちょう切り、里芋は乱切りです。白菜は1センチくらいの幅で切ります
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- 5
あげを入れる場合はだいたい5ミリ幅にします(お好みの大きさでOK)豆腐は1センチ角にします。
- 6
あげと豆腐以外の野菜を入れて水はヒタヒタになる程度でまずは強火で沸騰させます。沸騰したら弱火寄りの中火にし豚肉を投入
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- 7
アクが出るので丁寧に取ります。生肉を包丁でなるべく切りたくない派なので、鍋に投入してからキッチンバサミで細切りにしてます
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- 8
そのまま野菜やお肉に火が通るまでコトコト煮込みます。火が通ったらほんだしとお味噌をお好みの分量入れます。
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- 9
お味噌が溶けたら豆腐とあげとネギを入れ、お急ぎの方は少し煮て味を染み込ませます。お時間あれば一旦火を止めます
- 10
冷める過程で味をゆっくり染み込ませます。食べる前に再度温める際は弱めの中火でゆっくり煮立たせないように温めてください
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コツ・ポイント
寒くなると食べたくなるのが豚汁ですが、野菜が沢山取れておかずがわりにもなるので、多めに作っておけば仕事が忙しくても栄養満点です。あとは同じ食材でごぼうのきんぴらも出来るので我が家では豚汁とごぼうのきんぴらはセットで作ります。
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