お店の味シーフードたっぷりのリングヴィニ
ガチマヤー @cook_115556561
ウニ入りシーフードパスタを作ってみたら好評だったため、クックパッドに掲載しようと考えました。ホワイトワインとよく合って最高でした。
お店の味シーフードたっぷりのリングヴィニ
ウニ入りシーフードパスタを作ってみたら好評だったため、クックパッドに掲載しようと考えました。ホワイトワインとよく合って最高でした。
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- 1
フライパンにスライスしたニンニク•唐辛子を入れ弱火で香りを出す。ニンニクはきつね色になったら一度取り出す。
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- 2
有頭海老は頭と胴体を分け背腸を取る。
- 3
海老の頭と殻を①のフライパンに入れ、マッシャーで潰しながら2〜3分炒める。
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- 4
③に水150ccを加え、弱中火で7〜8分煮て旨みを出す。
→ 殻を丁寧に取り除く。
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- 5
④にトマトピューレを加え2〜3分煮詰める。
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- 6
⑤に海老の身を加え、火を通しすぎないよう軽く煮て一度取り出す。
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- 7
⑥にカニカマを加え、オリーブオイルを少量足す。
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- 8
3Lの湯に塩45gを入れ、リングイネを表示時間より1分短く茹でる。
- 9
タコはスライス、海老は食べやすい大きさに切る。
- 10
茹で上がったパスタを直接⑦のフライパンに加え、海老・タコ•少量の茹で汁を加えて和える。
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- 11
刻んだイタリアンパセリとオリーブを加える。
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- 12
盛り付け、ウニとイタリアンパセリを乗せ、仕上げに追いオリーブオイル。
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コツ・ポイント
⭐️コツ，ポイント
①パスタを茹でする際には、塩を多めに入れてパスタに下味をつけると、仕上がりが美味しくなります。
②有頭海老の頭から取った濃厚だしが決め手❣️ウニを最後にのせるだけで一気にレストラン級に仕上がります。
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