おろし大根に調味料を入れるとかなりの水分が出てくるので、おろしたらざるに乗せ水分を抜いておく

おろし生姜と

麺つゆを加えおろしつゆの出来上がり

豚肉に塩胡椒をして、炒め油で炒める

茄子は食べやすい大きさに切り、しばらく水に浸け灰汁をとる

茄子についた水分を拭き、揚げて

おろしだしの上に、豚肉と茄子を交互に乗せ完成です。

刻みねぎをのせいただきま～す。