えびは殻を剥き、背わたを取って食感が残るくらいに粗みじん切りにし、ボウルに入れて酒を振りかける。

豆苗は2㎝程度に刻む。

はんぺんは袋の上から潰して（1）に加え、マヨネーズ、片栗粉、豆苗を加えてよく混ぜる。

一口大に丸めたら、ぶぶあられをまぶして揚げ焼きにする。転がしながらこんがり揚がったら油を切って完成。