パエリアの具材はお好み＆あるもので大丈夫です。
　
お米2合に対して水分量は400mlです。

ザ・ココットに潰したニンニクと油を熱します。
魚介類をサッと炒め、ワインや日本酒で蒸らします。

アサリの口が空いたら見が縮む前に取り出します。
イカも一緒に取り出します。

魚介類を取り出した後のエキスは、アサリやイカの身とは別々に使います。

サフラン、コンソメ(ブイヨン)に水を入れ、工程５で魚介から出たエキスと合わせて400mlにします。

ドライトマトがあれば、工程６のサフラン水の容器に入れて、軽く戻します。

魚介以外の具材も用意しておきます。食べやすいサイズに切ります。
冷蔵庫の残り物をポイポイ入れてしまいましょう。

ザ・ココットにお米を入れ、少し油を足して炒めます。
（ザ・ココットもお米も洗わない）

お米が半透明になるまで焦がさぬよう中火で炒めます。
お鍋に優しいシリコン製のヘラや木べらで炒めてください。＊少し焦がした

炒めたお米の上に、きのこ、インゲン、ドライトマトなどの具材を載せます。

お好みで仕上げにオリーブオイルやレモンを添えても美味しいです。

蒸らしすぎると柔らかくなり過ぎるので、食べる時間に合わせて炊くのがオススメです。
おコゲが固すぎる場合は蒸らしましょう。