高野豆腐はぬるま湯で戻し、細切りにする。野菜はすべて細切りまたはざく切りにする。

フライパンにサラダ油を熱し、溶き卵を入れてすぐご飯を加え、ほぐしながら炒める。

豚肉と玉ねぎを加えて炒め、塩こしょう・醤油で味付けし、皿に盛る。

別のフライパンで野菜と高野豆腐を炒め、水・鶏ガラスープの素を加えて2分煮る。醤油で味を整える。

片栗粉と水を混ぜて加え、とろみをつけ、ごま油を加える。

焼き飯にあんをかけ、ねぎを散らして完成。