⒈カスタードを作る

道具
・ボウル大1、小1、小皿2
・小鍋、ヘラ
・バット、ラップ、保冷剤2〜

材料を量る

小鍋で卵黄を溶き、砂糖を加えてすり混ぜる

→米粉/薄力粉を加え、混ぜる

牛乳をレンジでぬるく温める

→小鍋に牛乳を少しずつ加え、都度よく混ぜる

✩テキトーに混ぜるとダマになる。

ヘラで混ぜながら加熱（弱火）

✩とろみとツヤが出るまで。

→最後にバニラオイルを加え混ぜる

バットに移して冷ます

✩平たく流して、すぐによく冷やせる器が適す。

→ラップをして、保冷剤を上下から当てて、冷ます。

⒉タルト生地を作る

材料を順番に混ぜる。

⒊タルト生地を型に敷き込む

道具
・適宜4㎜スケール、定規、綿棒、薄いまな板、ラップ（幅30㎝）
・ハサミ、オーブンシート

敷き込み用の材料を用意

オーブンシートを二種類の形切る
①細長く切る。(12本)

②型の一回り大きい円形に切り、外周に切り込みを入れる。

タルト生地を4㎜の厚さに伸ばす

→タルト型の直径よりも、やや大きめの丸型で型抜きする

→ｵｰﾌﾞﾝｼｰﾄを生地に十字に当てて型に敷く

✩紙を敷くと
_型から出しやすい。

_生地の焼け具合の確認もしやすい。

タルト生地が余ったらクッキー型などで抜いて、一緒に焼く

⒋焼く

オーブンを170度30分で余熱

オーブンを予熱している間に、
カスタードをヘラなどで混ぜてなめらかにしておく。

✩冷やすとすこし固くなっている。

円形に切ったオーブンシートを生地の上に置き、タルトストーンを入れる。

生地のみで、13分焼く

✩底面が焼けていないと、フィリングを入れてからもほぼ状態は変化しない。焼き時間は適宜調節する。

→フィリングを入れて17分焼く

焼けたら型のまま冷ます。