第二の？いぶりがっこ？大根のビール漬け
不安定な暇人 @cook_113099194
燻製とビール漬けの旨味、甘味が濃縮されたおいしさ。【おつまみ】にも【おかず】にもなるいっぴん。手間は掛かるが、ビール漬けを作った方なら、そこまで手間ではないかも？
第二の？いぶりがっこ？大根のビール漬け
燻製とビール漬けの旨味、甘味が濃縮されたおいしさ。【おつまみ】にも【おかず】にもなるいっぴん。手間は掛かるが、ビール漬けを作った方なら、そこまで手間ではないかも？
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まず【大根のビール漬け】を用意して下さい！(薄く切れば２〜３日位で漬かるかも)
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鍋(金属ボール、フライパン)の中に燻製チップを入れて強火で火にかけます。鍋の上に網を乗せ❶を置いて蓋(金属ボールなど)。
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- 3
数分で煙が出るので弱火〜中火で燻していきます。30分〜2時間(匂い漬け)や(水分を飛ばす)のが目的なので大雑把でいいです
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❸を切ってキッチンペーパーを敷いた皿に乗せ、更に上からキッチンペーパーを被せてラップをして冷蔵庫に１時間〜1日入れます。
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水分で味がボヤけるので、２〜３回、気になれば何度か❹を繰り返して完成です。
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コツ・ポイント
網に乗せる前に水気を切ると楽です。
燻製時に焦げても問題ありません。
燻製後切った後に１切れ、冷蔵後１切れ、食べるだけでも味の印象が変わります。
※別に燻製しなくても【大根のビール漬け】はやった方が良い♪
燻製は味が濃縮されてハマる。
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