ソレルと白身魚のピンチョス
イタ研 @cook_53225890
かほくイタリア野菜アンバサダーの橋場朋美さんのレシピを作成させていただきました。
料理のアクセントとして飾られるマイクロサイズの「ソレル」ではなく、今回は、15㎝程の大きな葉を使った一品を紹介します♪
"Facebook
https://www.facebook.com/kahokunoshoko/
オンラインショップ
https://www.kahokurashisha.jp/"
ソレルと白身魚のピンチョス
かほくイタリア野菜アンバサダーの橋場朋美さんのレシピを作成させていただきました。
料理のアクセントとして飾られるマイクロサイズの「ソレル」ではなく、今回は、15㎝程の大きな葉を使った一品を紹介します♪
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アプリでひらく作り方
- 1
魚の下拵え用の砂糖と塩を混ぜておく（今回は塩２gと砂糖１g）ソレルの軸を取っておく盛り付ける皿をしっかり冷やしておく。
- 2
白身魚をなるべく薄くスライスする。
- 3
②に混ぜておいた砂糖と塩を両面にまんべんなくふり、キッチンペーパーに包み冷蔵庫に15分入れておく。
- 4
キウイの皮を剥いて、5mm角にして、Aと合わせてドレッシングを作る。
- 5
③を取り出し、しっかり新しいペーパーで水分をとり、レモン汁をかけておく。
- 6
ソレルを裏側にして⑤の白身魚をのせ、くるくる巻いてピンで刺し、④のソースを添えて完成
-
コツ・ポイント
・今回は旬の「いさき」を使いました。
・白身魚の下拵えをしっかりすると、臭みもなく爽やかにいただけます。
・ソレルは根本から巻いていき、巻き終わりを下にしてピンを刺します。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/25580147
