Corvina, Salmonetes y Langostinos con Salsa de Almendras y Cacahuetes

Name: Corvina, Salmonetes y Langostinos con Salsa de Almendras y Cacahuetes
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 kg corvina en trozos; 6 filetes de salmonetes; 250 gr de langostinos; 100 gr de almendras fritas; 150 gr de cacahuetes; 3 dientes de ajo; 2 cebollas de Figueras; 1l de caldo de pescado; 2 trozos de pan tostado; 1 c /s de harina

Antonio-José @Antonio_jose

Barcelona.

#Calendario2027

Corvina, Salmonetes y Langostinos con Salsa de Almendras y Cacahuetes

Antonio-José @Antonio_jose

Guardada

Ingredientes

60 minutos

6 raciones

1 kgcorvina en trozos
6filetes de salmonetes
250 gr delangostinos
100 gr dealmendras fritas
150 gr decacahuetes
3 dientes deajo
2cebollas de Figueras
1l decaldo de pescado
2 trozos depan tostado
1 c /s deharina

Guardada

Pasos de la receta

60 minutos

1

Salpimentar
2

Dorar los langostinos, enharinar los pescados sellarlos y reservar
3

En la misma sartén, ponemos un poco de aceite y agregamos los ajos laminados y la cebolla en juliana, un poco de sal y pochar sobre 10 minutos (si nos gusta picante añadir ahora la cantidad que nos apetezca)
4

Pasado ese tiempo ponemos las almendras y cacahuetes integramos y cubrimos con el caldo llevar a ebullición y tenerlo 20 minutos
5

Triturar el conjunto con el pan, hacemos un roux con la harina e incorporar lo triturado, llevar a ebullición, bajamos la intensidad del fuego y remover hasta que esté todo conjuntado, dejar reducir el conjunto hasta la textura deseada
6

Una vez reducido añadimos los pescados con cuidado y los langostinos los integramos con movimientos circulares (cuidado que no se rompan)
7

Servir, con un buen pan
8