うどんは4～5㎝長さに折り、茹でてザルに上げる。

豚もも肉・人参・玉ねぎ・生しいたけは千切りにする。

ほうれん草は1cm位に切って茹で、水気を切る。

鍋にだし汁と2の野菜を入れて火にかけ、一煮立ちしたら豚もも肉を入れてアクを除きながら煮込み、火を通す。

4の鍋にみりん・味噌を加えて味を調える。

器に麺を盛り、上から5の汁を注ぎ、ほうれん草を上に添える。