豆腐の水を切る。

えのき、タマネギ、パプリカを一口大に切る。

フライパンにオリーブオイルを熱し、えのき・タマネギ・パプリカ・海鮮MIXを炒める。醤油と塩コショウで味を調える。

水切りした豆腐にコンソメを加え、滑らかになるまで混ぜる。豆乳を加えて好みの濃度にし、味を調える。

グラタン皿に炒めた具を並べ、4で作った豆腐ホワイトソース、チーズ、パン粉、パセリの順にのせる。

オーブントースターで焦げ目がつくまで焼く。