韓式泡菜蒟蒻雞胸～減重也能吃飽吃好
珍妮花 @yuanshinru
幫女兒準備減重餐點，同時又不希望她挨餓，因此設計了加入蒟蒻的韓式泡菜雞胸。這道料理開胃且富有飽足感，能減少澱粉攝取。搭配規律運動，看著她一步步接近理想體態，自己也感到滿滿的成就感。
韓式泡菜蒟蒻雞胸～減重也能吃飽吃好
幫女兒準備減重餐點，同時又不希望她挨餓，因此設計了加入蒟蒻的韓式泡菜雞胸。這道料理開胃且富有飽足感，能減少澱粉攝取。搭配規律運動，看著她一步步接近理想體態，自己也感到滿滿的成就感。
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
雞胸切薄片，用魚露醃入味；將金針菇洗淨，洋蔥切絲、切蒜末備用。取出需要的韓式泡菜和韓式辣醬（Gochujang）備用。
- 2
將醃入味的雞胸煎黃一面就盛盤備用，這時雞胸還沒全熟，沒關係，等一下倒回鍋中就會炒熟。（這是雞胸好吃的秘訣，不要炒過頭。）
鍋不用洗，再加入洋蔥、蒜末、韓式泡菜和韓式辣醬一起炒，太乾的話可以倒入雞胸碗中的雞肉湯汁；接著加入金針菇和蒟蒻絲同炒。
- 3
炒到洋蔥變軟，就可以倒入一開始煎過的雞胸片，快速拌勻，確保雞胸肉熟了就關火盛盤。趁熱撒上乳酪絲，完成✅
小秘訣
1. 因為不搭配白飯，加上韓式泡菜與韓式辣醬本身已有鹹度，除了醃製雞肉時加入的魚露外，不再額外調味。若覺得味道偏淡，可依個人口味酌量加入些許醬油與糖調整。
2. 雞胸肉美味的關鍵在於火候掌握，避免過度加熱；一旦過熟，肉汁流失，口感就會變得乾柴而影響風味。
3. 通常還會加鴻禧菇，風味更豐富（剛好用完）。
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