型押しで楽しむサクほろ月餅｜ミルク餡
型押しで美しい模様を楽しめる、サクほろ食感の月餅です。
ミルクのやさしい甘さの餡と、クッキーに近い軽い口どけの生地で仕上げました。
最初はパイ月餅も検討しましたが、層のある生地は模様が出にくいため、
型の美しさをしっかり活かせるよう、この配合にたどりついています。
シンプルな材料で作りやすく、はじめての方にもおすすめです。
型押しで楽しむサクほろ月餅｜ミルク餡
型押しで美しい模様を楽しめる、サクほろ食感の月餅です。
ミルクのやさしい甘さの餡と、クッキーに近い軽い口どけの生地で仕上げました。
最初はパイ月餅も検討しましたが、層のある生地は模様が出にくいため、
型の美しさをしっかり活かせるよう、この配合にたどりついています。
シンプルな材料で作りやすく、はじめての方にもおすすめです。
アプリでひらく作り方
- 1
白餡、練乳、無塩バターを鍋に入れ火にかけ、焦げないように注意しながら水分を飛ばし、丸められる固さにする。
-
- 2
常温に戻した無塩バターにふるった粉糖を入れすり混ぜる。
-
- 3
全卵、練乳を順に加えすり混ぜる。
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- 4
薄力粉を加えさっくりと混ぜ合わせる。
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- 5
生地をラップで包み30分ほど冷蔵庫で寝かせる。
-
- 6
生地、餡をそれぞれ30gずつに丸める。
-
- 7
生地を手のひらで伸ばし、真ん中を厚めにした円形にする。（透けるのを防ぐため）
-
- 8
餡をのせ包む。
-
- 9
綴じ目を下にして平らなところに置き、上面と型に軽く小麦粉をうちギューッと力強くおさえる。
-
- 10
シルパンの上に並べ、170度のオーブンで10分焼く。
-
- 11
塗り卵用の全卵に水小さじ１を加え、10の上に満遍なく塗り、180度のオーブンで15分焼く。（焼き色を見て調節）
-
- 12
ABS 月餅 抜き型 四角 100g スタンプ 4個セット | 月餅型 ばね式 JC52122
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コツ・ポイント
今回使用した月餅型は100g用と大きいが、ボリュームが出過ぎるためバランスを見て総量60g（生地+餡）で作りました。50g用の型の場合、生地25g、餡25gで焼き時間を様子を見ながら短くしてください。
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