たけのこの佃煮
たけのこは海のもの（魚や貝）と相性がいいので、しらすと鰹ほんだしを使いました。
椎茸や湯葉はあったので入れました。
山椒も山椒の実を醤油に漬けたものがあったので入れてます。
たけのこは山椒とも相性がいいのと、しらすのわずかな魚臭さを消すためです。
ちなみに、たけのことアサリの佃煮も美味しいです。
アサリには生姜を少し入れます。
何を入れるかはご自由に。
たけのこの佃煮
たけのこは海のもの（魚や貝）と相性がいいので、しらすと鰹ほんだしを使いました。
椎茸や湯葉はあったので入れました。
山椒も山椒の実を醤油に漬けたものがあったので入れてます。
たけのこは山椒とも相性がいいのと、しらすのわずかな魚臭さを消すためです。
ちなみに、たけのことアサリの佃煮も美味しいです。
アサリには生姜を少し入れます。
何を入れるかはご自由に。
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- 1
主な材料です。
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- 2
たけのこは糠でアク抜きをすると隙間に糠が残るので、小さく切って、菜箸でかき混ぜ、10分茹でる。ザルに取り水気を切る。
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- 3
乾燥湯葉は手でバリバリ折り、水に浸す。5分ほどしたら浸した水ごと鍋に入れて10分煮る。煮えたらザルに取り水気を切る。
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- 4
しらすは容器にたっぷりの水を入れて、一煮立ちするまでレンチンしてザルに取り水気を切る。
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- 5
椎茸は石づきを取り、写真のように小さく切る。
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- 6
❺までが下ごしらえです。調味料と下ごしらえした材料を焦げ付きにくい鍋に入れてつ中火で15分煮る。蓋はしません。
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- 7
時々かきまぜる。写真のように具を端に寄せて、汁がわずかににじむようになったら箸で炒り煮して水分をしっかり飛ばす。
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- 8
写真のようになったら完成です。
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- 9
山椒は山椒醤油がない場合パウダー、もしくは山椒の新芽でも良い。使わなくても良い。
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- 10
ビンに詰めて30分消毒して、3ヶ月は持ちます。が！早めに食べましょう。
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- 11
混ぜ込みご飯にもします。
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つくれぽ
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