自家製チャーシュー（焼豚）
Baobab kitchen @cook_114495930
ラーメン屋さんのチャーシューを目指して作りました。甘さは控えめです。豚を味を付けずに煮ることでより柔らかく仕上がります。ラーメンにも、お正月のメニューにも、持ち寄りにも作り置きにも◯白髪ネギはお好みでどうぞ。
自家製チャーシュー（焼豚）
ラーメン屋さんのチャーシューを目指して作りました。甘さは控えめです。豚を味を付けずに煮ることでより柔らかく仕上がります。ラーメンにも、お正月のメニューにも、持ち寄りにも作り置きにも◯白髪ネギはお好みでどうぞ。
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラは鍋に入る大きさに切る。ネギは長さを調整、生姜は薄切り、ニンニクは潰す。
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- 2
鍋に豚肉、ネギ、生姜、ニンニク、塩、酒、水を入れる。※お好みで唐辛子少々、粒こしょうなどを入れて。
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- 3
（圧力鍋で煮る場合）圧力鍋は圧がかかってから12分加圧し、火を止めて粗熱を取る。
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- 4
（普通の鍋で煮る場合）材料を入れ沸騰後、弱火で落とし蓋をして1時間煮て粗熱を取る。
- 5
肉を取り出し、フライパンで脂身をこんがり焼く。出てきた脂は拭き取る。
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- 6
タレの材料を加え、中火で肉に絡めて沸騰したら火を止める。
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- 7
少し冷めたらチャック付き袋にタレごと入れ、空気を抜いて冷ます。夏場は冷蔵庫で冷ます。途中で上下を入れ替えると味が均一に。
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- 8
（白髪ネギ）ネギは長さを3等分して縦に半分切れ目を入れ、ペラペラの部分だけ使う。ごく細く切り水に放つ。水気を絞って使う。
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- 9
1時間ほどで味が染みて食べられる。さらに長く漬けるとより味がしみる。
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- 10
肉をお好みの厚さに切り分け、軽くレンジで温めてタレをかけて召し上がれ。
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コツ・ポイント
甘めのタレにしたい方は砂糖小さじ2ほど追加して。余った煮汁はラーメンのスープなどに利用できます。
つくれぽ
二児の母、女子栄養大学卒、栄養士。趣味は料理、お菓子、パン作り。野菜が大好き。インスタはじめました。https://www.instagram.com/baobab_kitchen26?igsh=NmJ6bzI0MzcxYWN5&utm_source=qr
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