茄子は横3等分し、縦半分にして薄切り。ピーマンは5mm幅の細切りにする。

茄子とピーマンをビニール袋に入れ、ごま油を加えて揉み、空気を抜いて冷凍する。

ひき肉をフライパンで炒め、火が通ったら水100ccに片栗粉小さじ2を溶かして加える。

ひき肉に醤油、みりん、酒、砂糖、生姜、にんにくを加え、ジップロックに入れて冷凍する。

フライパンに分量外の水を入れ、凍ったままの茄子とピーマンを加え、蓋をして蒸しながら解凍する。

両方が半解凍になったら炒め合わせ、味をみてオイスターソースや豆板醤をお好みで加える。